Ade, guter alter Hamburger. Immer mehr Menschen bevorzugen vegetarisches Essen. Der Fantasie sind da, trotz aller Vorurteile, keine Grenzen gesetzt. Der südwest Verlag hat ein Buch herausgebracht, „Veggie Burger deluxe“ mit 30 leckeren Rezepten aus aller Welt. Einführend wird zunächst der Burger in seinen Komponenten vorgestellt. Als erstes ist der „Bun“ zu nennen. Das ist das „Oben und Unten“ eines Burgers, analog eines Brötchens. Dazwischen befindet sich ein „Patty“ als Hauptbestandteil. Da wir hier ein vegetarisches Kochbuch vorliegen haben, ist ein Patty natürlich nicht aus Fleisch. Im Buch werden viele leckere Varianten vorgestellt, aus denen ein Patty bestehen kann. Zusätzlich gehören zu einem Burger natürlich Saucen und köstliche Toppings. Mit diesem Baukastenprinzip kann sich jeder seine eigene Burger Kreation zusammenstellen. Am Anfang steht der „Bun“. Hier gibt es eine Auswahl von Brötchen zum Selberbacken. Vom klassischem Bun, über internationale Variationen bis zu Vorschlägen für Menschen mit Unverträglichkeiten, ist an vieles gedacht. Selbst Buns aus Sushireis und Nudeln werden vorgestellt. Die Füllung dieser Buns ist vielfältig. Pattys aus frischem oder gegartem Gemüse, Getreidevariationen, Tempeh, Obst oder Eiern. Auch bei den Saucen ist für jede Geschmacksrichtung etwas dabei. Kräuter und Gewürze runden Mayonnaise oder Marinaden perfekt ab. Dazu noch Toppings wie fein geschnittene Salate, Obst, Zwiebeln, Nüsse oder Saaten, Sprossen und Kräuter. Alles ist erlaubt – nur kein Fleisch. Das Kochbuch bietet viele Ideen für Burger Fans und hat mit dem üblichen Fastfood nichts zu tun.
Text: Jutta Engelmayer
Veggie Burger deluxe, HC, 10€
südwest Verlag, 978-3-517-09780-0
