Ein Bowl ist eine Schüssel. In ihr werden natürliche Lebensmittel dekorativ angerichtet. Der Mix besteht aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Vitaminen. Bowls sind in Deutschland bereits seit längerer Zeit sehr beliebt. Bento bedeutet „Essen zum Mitnehmen“. Der Inhalt besteht meist aus Reis oder Nudeln, Fisch oder Fleisch, eingelegtem oder gegartem Gemüse.
Einfache und köstliche japanische Gerichte für jeden Tag – verspricht das Buchcover. Das klingt komplizierter als es ist. Wie das funktionieren kann, wird in diesem Buch erklärt. Das Grundprinzip besteht aus guter Organisation.
Tim Anderson hat die Komponenten der Nahrungszusammenstellung alphabetisch von A-F gegliedert. A steht für Reis, B für eingelegtes Gemüse, C für Suppe, D für kleine Beilagen, E für große Beilagen und F für Toppings. Mit diesen Kategorien kann man vom Frühstück bis zum Abendessen alles zusammenstellen. G steht für eine Bowl, die aus den Komponenten A-F zusammengesetzt sein kann. Dann gibt es noch eine Komponente H die für Brot und Gebäck steht.
Die japanische Küche bietet viele leckere Rezepte für kaltes und warmes Essen an. Wer nicht täglich kochen möchte kann sich aus den vielen Rezepten einen Vorrat anlegen und im Kühlschrank aufbewahren. Kaltes Essen sollte vor dem Verzehr auf Raumtemperatur gebracht werden. Viele Gerichte schmecken aufgewärmt sogar noch besser. Dieses Voraus zubereiten wird auf japanisch Tsukurioki genannt. Damit bietet der Kühlschrank die Möglichkeit schnell ein Essen zu kombinieren. Tim Anderson stellt auf den ersten Seiten viele Tipps zu einer notwendigen Grundausstattung von Geschirr, hilfreichen Geräten und Nahrungsmitteln vor. Und dann geht es los in die Welt der Rezepte. Gut erklärt und mit vielen Fotos, die ein Bild des Endergebnisses präsentieren und eine Idee für das Servieren bieten. Dabei auch unerwartete Rezepte wie ein Hotdog Brötchen.
Der Amerikaner Tim Anderson wurde in Wisconsin geboren. Er beschäftigt sich bereits seit 20 Jahren mit der japanischen Esskultur. Er sammelte praktische Erfahrungen in Japan und arbeitete als Koch in London und hat bereits fünf Bücher über die japanische Küche veröffentlicht.
Ein empfehlenswertes Buch für alle die sich für die japanische Küche interessieren und die Zubereitung gern selbst ausprobieren möchten.
Text: Jutta Engelmayer
Tim Anderson – Bowls & Bento – Japan Easy, HC, 35,-€
südwest-verlag, 978-3-517-10222-1
