Kochbuch und comichafte Zeichnungen – geht das? Unbedingt – und wie das geht zeigen der Autor und Koch Hugh Amano und die Illustratorin Sarah Becan.
Zunächst stellt sich die Frage, was sind Dumplings überhaupt. Damit eröffnet sich eine Welt – im wahrsten Sinne des Wortes. Und weil diese Teigtaschen so vielseitig sind, konzentrieren sich Hugh und Sarah auf die Asiatischen Dumplings. In diesem illustrierten Kochbuch ist das Lernen doppelt einprägsam. Alle Rezepte sind mit kurzen Texten und gezeichneten Beschreibungen dargestellt. Vom selbsthergestellten Teig, oder gekauften Variationen, wenn es mal schnell gehen muss, bis zu Falttechniken wird das drumherum eines Dumplings vorgestellt. Weiter geht es mit den Füllungen. Vorgestellt werden Varianten mit Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse. Variationen scheinen hier unendlich zu sein. Der Fantasie und den Geschmacksrichtungen werden hier viele Vorschläge unterbreitet. Es gibt sogar ein Kapitel wie Dumplings richtig gefaltet werden, bevor sie gekocht, gedünstet oder gebraten auf den Tisch kommen. Der krönende Abschluss, um den Genuss einer gefüllten Teigtasche so richtig zu einer Geschmacksexplosion zu bringen, sind Saucen, Dips und Würzöle. Ein gelungenes Kochbuch, dass zu Nachmachen animiert. Guten Appetit.
Text:Jutta Engelmayer
Hugh Amano u. Sarah Becan – Dumplings für Alle!, HC, 24€
Kunstmann, ISBN 978-3-95614-465-3
