Kochbücher

Dr. Kathrin Vergin – Das Emotional Eating Kochbuch

Lounge — Tue, 30 May 2023 08:53:54 +0000

Vor längerer Zeit fand ich einen Cartoon mit zwei Elefanten, die sich über ihr Gewicht unterhielten. Der eine Elefant sagte zum anderen: „Ich habe kein Problem mit meinem Gewicht. Die Waage zeigt immer das gleiche an. Error“. Was hier komisch wirkt, ist für viele Menschen ein Problem. Übergewicht ist nicht nur schädlich für den Körper, sondern auch für die Seele. Oft folgt eine jahrelange Qual durch Diäten das Gewicht zu reduzieren. Für viele eine Berg- und Talfahrt. Hier setzt Kathrin Vergin an. Sie ist Ernährungstherapeutin, Hobbyköchin und Betroffene. Ihre Antwort auf die Frage, macht ein Kochbuch zum Thema emotionales Essen Sinn, ist eindeutig ja. Mit ihrem Kochbuch „Emotional Eating“ möchte sie klarstellen: Diäten lösen nicht das Problem, sie sind das Problem. Festgefahrene Routinen, Gewohnheiten und nicht erfüllte Bedürfnisse lösen negative Emotionen aus. Selbst bei positiven Gefühlen kann sich das Essverhalten auffällig zeigen. Emotionen können zu Heißhunger, Essanfällen und dem dauerhaften Wunsch nach Nahrung führen. In solchen Situationen ist die Orientierung nach gesunden Nahrungsmitteln vergessen. Gegessen wird, was schnell zur Verfügung steht – und schon beginnt der Teufelskreis. Hier setzt Kathrin Vergin an. Bevor es an die Rezepte geht, gibt es Informationen, wodurch emotionales Essen entsteht. Die folgenden Kapitel befassen sich mit Stressoren, Hunger und Sättigung, Ernährung und Psyche, Nährstoffmangel und Beispielen von Betroffenen aus der Praxis, gefolgt von Tipps für eine gesunde Ernährung. Der Rezeptteil ist geprägt durch einfache und schnelle Zubereitungsvorschläge. Das ist ein wesentlicher Ansatz in diesem Kochbuch. 70 Rezepte für ein neues Körpergefühl, verspricht Kathrin Vergin und hält ihr Versprechen. Die Zutaten sind in der Regel einfach zu besorgen, die Auswahl für Frühstück, Mittag- und Abendessen und für Snacks ist vielseitig. Das Ergebnis ist das Wichtigste: Köstlich, sättigend und schnell zuzubereiten.

Text: Jutta Engelmayer
Dr. Kathrin Vergin – Das Emotional Eating Kochbuch, HC, 24,99€
ZS Verlag, 978-3-96584-282-0

Hugh Amano u. Sarah Becan – Dumplings für Alle!

Lounge — Tue, 11 Jan 2022 12:06:23 +0000

Kochbuch und comichafte Zeichnungen – geht das? Unbedingt – und wie das geht zeigen der Autor und Koch Hugh Amano und die Illustratorin Sarah Becan.
Zunächst stellt sich die Frage, was sind Dumplings überhaupt. Damit eröffnet sich eine Welt – im wahrsten Sinne des Wortes. Und weil diese Teigtaschen so vielseitig sind, konzentrieren sich Hugh und Sarah auf die Asiatischen Dumplings. In diesem illustrierten Kochbuch ist das Lernen doppelt einprägsam. Alle Rezepte sind mit kurzen Texten und gezeichneten Beschreibungen dargestellt. Vom selbsthergestellten Teig, oder gekauften Variationen, wenn es mal schnell gehen muss, bis zu Falttechniken wird das drumherum eines Dumplings vorgestellt. Weiter geht es mit den Füllungen. Vorgestellt werden Varianten mit Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse. Variationen scheinen hier unendlich zu sein. Der Fantasie und den Geschmacksrichtungen werden hier viele Vorschläge unterbreitet. Es gibt sogar ein Kapitel wie Dumplings richtig gefaltet werden, bevor sie gekocht, gedünstet oder gebraten auf den Tisch kommen. Der krönende Abschluss, um den Genuss einer gefüllten Teigtasche so richtig zu einer Geschmacksexplosion zu bringen, sind Saucen, Dips und Würzöle. Ein gelungenes Kochbuch, dass zu Nachmachen animiert. Guten Appetit.

Text:Jutta Engelmayer
Hugh Amano u. Sarah Becan – Dumplings für Alle!, HC, 24€
Kunstmann, ISBN 978-3-95614-465-3

Anja Schopf – Cozy Christmas – Weihnachten bei butiksofie

Lounge — Tue, 17 Dec 2019 19:52:17 +0000

Anja Schopf, bekannt als der kreative Kopf von „butiksofie“, einem erfolgreichen deutschen Lifestyle-Blog, stellt mit „Cozy Christmas“ Deko-Ideen und Rezepten für die schönste Zeit des Jahres, ihr erstes Buch vor. Nach einem Willkommen im Vorwort lädt die Autorin den Leser ein, sie besser kennenzulernen. Anja Schopf besitzt eine zehnjährige Erfahrung als Bloggerin. Sie erzählt über ihre Motivation Bloggerin zu werden, ihre Themen, ihren Wohnstil und ihre Inspirationen und passend zur Jahreszeit, über Weihnachten. Eine Mischung aus Tradition, kombiniert mit neu entdeckten Ideen. Im Dezember ziehen verführerischen Düfte von Zimt und Vanille durch das Haus, begleitet von Kerzenlicht und weihnachtlichen Dekorationen. Wer liebt nicht nach einem langen Winterspaziergang ein heißes Getränk zum Aufwärmen, dazu Kekse oder leckeren Kuchen. Den passenden Rezepten für Leib und Seele, sind mehr als vierzig Seiten gewidmet. Zusätzlich stellt die Autorin selbstgemachte Geschenke und Verpackungen vor. Liebevoll hergestellte und verzierte Präsente, sind individuell und persönlich. Alles zum Nachmachen, mit Text und Fotos vorgestellt. Viele Ideen sind nicht nur in der Weihnachtszeit verwendbar. Die Tortenrezepte passen immer und Geschenke sind jederzeit willkommen. Dabei ist das Buch selbst eine Geschenkidee.

Text: Jutta Engelmayer
Anja Schopf – Cozy Christmas – Weihnachten bei Butiksofie, HC, 29,95€
Busse Seewald, 978-3-772-47257-2

Annie Gray – Das offizielle Downton Abbey Kochbuch

Lounge — Tue, 17 Dec 2019 19:48:07 +0000

Millionen begeisterter Zuschauer verfolgten das Leben der Crawleys und der großen Anzahl von Bediensteten auf dem Landsitz Downton Abbey. Die Serie spielt in der Zeit von 1912 – 1926 und wurde in sechs Staffeln abgedreht.
Das kulinarische Leben wird in der Serie häufig szenenunterstützend dargestellt. Gezeigt werden Besprechungen über Menüabfolgen, den Einkauf und die Zubereitung der Speisen bis zum Servieren und dem Verzehr. Eine wichtige Rolle spielt dabei Mrs. Patmore. Sie ist die Herrscherin der Küche. Ihr zur Seite steht Daisy, die sich im Laufe der Serie vom Küchenmädchen bis zur Köchin entwickelt. Für die Dienstboten wird separat gekocht und so manche Szene spielt im Speiseraum der Bediensteten. Das Essen selbst hat dabei eine Nebenrolle, aber der Zuschauer bekommt Appetit und fragt sich: Wie wurde damals für eine adlige Familie gekocht? Welche Rezepte gehörten zum Frühstück oder Dinner? Was wurde zur so berühmten englischen Teatime serviert? Die Antworten findet der interessierte Leser im Buch der Autorin Annie Gray. Die Autorin ist Food- und Kulturhistorikerin und Expertin für die Kulinarik Großbritanniens. Sie hat mit „Das offizielle Downton Abbey Kochbuch“, das vom Dorling Kinderley Verlag herausgebracht wurde, viele wissenswerte Informationen für die Leserschaft zusammengetragen. Dabei orientiert Annie Gray sich an aufgeschriebenen Originalrezepten aus der Zeit zwischen 1875 und 1930. Daraus stellt die Autorin ein Register von Rezepten zusammen, die auf einem Herrschaftlichen Sitz wie Downton Abbey für die adlige Familie und die Bediensteten serviert worden wäre. Die Rezepte werden begleitet von Szenefotos aus der Serie, Aufnahmen der Speisen, passenden Filmzitaten und geschichtlichen Entwicklungen der Zeitepoche. Das Buch ist nicht nur für Fans der Serie geeignet. Die gesamte Aufmachung ist lehrreich, verführerisch und für Kenner der Filme eine schöne Ergänzung.

Text: Jutta Engelmayer
Annie Gray – Downton Abbey Kochbuch, HC, 24,95€
Dorling Kindersley, 978-3-8310-3881-7

Katharina Küllmer – Christmas Dinner – Menüs zum Fest

Lounge — Tue, 03 Dec 2019 11:58:10 +0000

Alle Jahre wieder fragen sich viele Menschen, was für ein Menü serviere ich meiner Familie oder meinen Gästen an den Feiertagen. Antworten darauf gibt die Food_Fotografin, Rezeptentwicklerin und Food-Stylistin Katharina Küllmer mit ihrem Buch „Christmas Dinner – Menüs zum Fest“.
In ihrem Vorwort löst die Autorin nicht nur Erinnerungen und Gefühle an diese besondere Zeit am Ende des Jahres aus, sondern vermittelt Verständnis für so manche gestressten Gastgeberinnen und Gastgeber. Denn vieles ist zu bedenken. Das Haus soll präsentabel aussehen, Geschenke müssen besorgt werden und dann soll der Geschmack der zum Essen Geladenen getroffen werden. Keine leichte Aufgabe. Die von Katharina Küllmer ausgewählten Menüs decken nicht nur verschiedene Geschmacksrichtungen ab. Jedes Menü hat nach der Vorstellung der Rezepte am Ende eine Rubrik „Für ein perfektes Timing“. Hier wird eine kurze Zusammenfassung des Menüs vorgestellt, hilfreich falls eine Speisekarte erstellt werden soll, Menü Variationen und eine Timeline. Was kann ich bereits eine Woche vorher erledigen, was am Vortag, morgens und kurz bevor die Gäste kommen. Diese nützlichen Tipps helfen beim organisieren und ersparen Stress. Zusätzlich hat sich die Autorin viele Gedanken zu den Menüzusammenstellungen gemacht. Viele Rezepte sind für die Menüfolgen austauschbar. Es gibt Menüs für Fleischliebhaber, Fischfans und Vegetarier. Wer gern zu einem Brunch oder Fingerfoodbuffet einladen möchte, findet in diesem Buch auch dafür köstliche Rezepte. Jedes Menü bietet ein besonders kreiertes Getränk. Alle Rezepte werden von großformatigen Fotos begleitet, die Ideen für das Anrichten oder Dekorationen bieten. Das Auge isst schließlich mit. Ein rundum anregendes und ansprechendes Buch.

Text: Jutta Engelmayer
Katharina Küllmer – Christmas Dinner, HC, 30€
EMF Verlag, 978-3-96093448-6

Veggie Burger deluxe

Lounge — Tue, 03 Dec 2019 11:55:18 +0000

Ade, guter alter Hamburger. Immer mehr Menschen bevorzugen vegetarisches Essen. Der Fantasie sind da, trotz aller Vorurteile, keine Grenzen gesetzt. Der südwest Verlag hat ein Buch herausgebracht, „Veggie Burger deluxe“ mit 30 leckeren Rezepten aus aller Welt. Einführend wird zunächst der Burger in seinen Komponenten vorgestellt. Als erstes ist der „Bun“ zu nennen. Das ist das „Oben und Unten“ eines Burgers, analog eines Brötchens. Dazwischen befindet sich ein „Patty“ als Hauptbestandteil. Da wir hier ein vegetarisches Kochbuch vorliegen haben, ist ein Patty natürlich nicht aus Fleisch. Im Buch werden viele leckere Varianten vorgestellt, aus denen ein Patty bestehen kann. Zusätzlich gehören zu einem Burger natürlich Saucen und köstliche Toppings. Mit diesem Baukastenprinzip kann sich jeder seine eigene Burger Kreation zusammenstellen. Am Anfang steht der „Bun“. Hier gibt es eine Auswahl von Brötchen zum Selberbacken. Vom klassischem Bun, über internationale Variationen bis zu Vorschlägen für Menschen mit Unverträglichkeiten, ist an vieles gedacht. Selbst Buns aus Sushireis und Nudeln werden vorgestellt. Die Füllung dieser Buns ist vielfältig. Pattys aus frischem oder gegartem Gemüse, Getreidevariationen, Tempeh, Obst oder Eiern. Auch bei den Saucen ist für jede Geschmacksrichtung etwas dabei. Kräuter und Gewürze runden Mayonnaise oder Marinaden perfekt ab. Dazu noch Toppings wie fein geschnittene Salate, Obst, Zwiebeln, Nüsse oder Saaten, Sprossen und Kräuter. Alles ist erlaubt – nur kein Fleisch. Das Kochbuch bietet viele Ideen für Burger Fans und hat mit dem üblichen Fastfood nichts zu tun.

Text: Jutta Engelmayer
Veggie Burger deluxe, HC, 10€
südwest Verlag, 978-3-517-09780-0